炒菜脸不崩油
要避免炒菜时油溅到脸上，可以采取以下措施：
控干食材上的水
蔬菜洗好后要控干水分再下锅，可以用厨房纸巾擦干鱼和肉上的水分，腌制过的食材尽量贴着锅边放进去。
锅铲弄干再放油
锅和铲子上的水要烧干后再放油，这样可以减少油溅的风险。
控制油温和火力
油不要烧太久，太热了容易溅油。油烧热后可以先关火，等油稍微凉一些后再放入调料炒香，最后放菜爆炒。
放菜用个好姿势
往锅里放菜时，尽量放在离自己近的那一侧，并且菜要贴着锅底放低一点，这样油就不会往身上溅。
热锅凉油法
先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。
油温不要太高
油温刚收上来的时候不要立马下锅，先让油温烧热后再关火，稍微冷凉一点再放菜。
撒干粉
在油煎炸食品时，可以在食品身上撒上一层干粉，如面粉或淀粉，锁住水分，防止油溅。