下饭金针菇脆笋丝

金针菇脆笋丝是一道色香味俱全的下饭菜，主要食材包括金针菇、竹笋、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜等，调味料有生抽、蚝油、鸡精、淀粉等。以下是制作金针菇脆笋丝的详细步骤：

金针菇洗净，撕成小朵。

竹笋切成小块，最好是笋尖。

红辣椒和青辣椒洗净，切成细丝。

葱切成末，姜切成丝，蒜拍碎后切成末。

锅中加水烧开，先放入竹笋焯水30秒，捞出控水备用。

金针菇和青辣椒、红辣椒也放入沸水中焯一下，用漏勺捞出控水备用。

锅中放入半勺植物油，加热至油温适中。

加入葱姜蒜末进行炝锅。

倒入少许清水，加入鸡精、蚝油、生抽，大火烧至沸腾。

将金针菇、青辣椒、红辣椒、竹笋全部放入锅中，调配一点水淀粉勾芡。

最后淋上明油，搅拌30秒后关火起锅。