毛豆丝瓜西红柿

毛豆丝瓜西红柿是一道健康美味的家常菜，主要食材包括丝瓜、毛豆和西红柿。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

丝瓜一根，选择比较嫩的丝瓜，去皮后切成滚刀块。

毛豆适量，清洗干净后焯水。

番茄一个，去皮后切成小块或片。

鸡蛋一个，打散备用。

大蒜几瓣，切碎。

盐、鸡粉（可选）适量。

制作步骤

热锅凉油，油温五成热时，下入蒜末爆香。

倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。

将焯水后的毛豆倒入锅中，炒至半熟。

加入切好的番茄块，大火翻炒均匀，炒至番茄出汁。

倒入丝瓜块，继续翻炒，加入适量的盐调味。

倒入少量水，盖上锅盖焖煮一小会儿，不喜欢汤汁的可以开大火收汁。