压面条比例方法教程

压面条的比例方法教程如下：

基本配方

面粉：500克

鸡蛋：1个

温水：100毫升

凉水：300毫升

盐：2克

和面步骤

将面粉放入盆中，分四次加入100毫升温水，均匀搅拌。

搅拌均匀后，加入鸡蛋和盐，开始揉面。

揉面过程中每隔三分钟加50毫升凉水。

凉水添加完毕后，将面团静置半个小时。

压面步骤

面团静置完毕后，即可用压面机开始压面条。

如果使用手动压面机，可以先压成面皮，然后反复对折压制，或者两片一起压，在此过程中不断把碎屑加进去。

压成一整条后，将面皮分成均匀的几份，每份反复对折压制，压到光滑细腻为止。