做猪肝没有淀粉

在炒猪肝时，如果想要猪肝嫩滑且没有腥味，可以尝试以下几种方法：

加啤酒腌制：

在腌制猪肝时加一点啤酒，可以很好的去除猪肝的腥臭味儿。

不加淀粉：

有些技巧建议炒猪肝时不要加淀粉，而是通过其他方法来保持猪肝的嫩滑。例如，在炒猪肝前，可以用料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐等调料抓匀，而不加淀粉。

焯水去腥：

将猪肝在沸水中焯水30秒，可以去污去腥，然后再进行炒制。

使用其他粘合物：

有些情况下，可能会使用鸡蛋清或者料酒来代替淀粉，以达到嫩滑的效果。

综合以上方法，如果你想要在炒猪肝时完全不加淀粉，可以尝试以下步骤：

1. 将猪肝洗净，浸泡半小时去除血水。

2. 将猪肝切片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐等调料，抓匀腌制10分钟。

3. 锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，然后放入猪肝快速翻炒至熟透。

这样炒出来的猪肝应该会有较好的嫩滑度和口感，同时保留了猪肝的香味。