怎样挑螃蟹好吃又肥又嫩

挑选好吃又肥又嫩的螃蟹，可以参考以下几个关键步骤：

螃蟹的肥瘦往往可以通过它的小腿来判断。尤其是最下面那两只小腿，捏一捏，如果感觉肉嘟嘟的、饱满且硬实，那这只螃蟹肯定是肥的。如果小腿软趴趴的，那它可能是瘦的，黄和膏都不多。

肚脐的位置也很重要。母蟹的肚脐通常比公蟹大，而且黄也比公蟹多。挑母蟹时，除了看肚脐的大小，还要看它是否凸起。如果肚脐凸出来，说明蟹黄多，螃蟹肥；如果肚脐凹进去，那这只螃蟹可能还没完全成熟，不建议购买。

螃蟹的壳子颜色也能告诉我们它到底肥不肥。青壳的螃蟹一般都比较肥，因为它们已经经历了最后一次蜕壳，肉质饱满。而壳色发黑的螃蟹，则有可能是没完全蜕壳或者是在水质不好的环境中长大的，这样的螃蟹一般都不会太肥。

新鲜的大闸蟹，抓在手里会拼命挣扎，生命力很旺盛。如果螃蟹不动弹，八成是不新鲜的。

大闸蟹的腹部越白，说明它生活环境越干净，肉质越好；如果发黑，说明它可能在污水里长大，不建议购买。

挑大闸蟹时，抓住它的腿根部，捏一捏。如果感觉硬邦邦的，那这只螃蟹就很肥；相反，如果软软的，那就是瘦蟹了。

把螃蟹翻过来，检查它壳两边凸起的角。这个角的颜色、硬度都能告诉你螃蟹的肥瘦。如果颜色深、捏着肉肉的，那就说明螃蟹很肥；如果颜色浅、捏起来软塌塌的，那就说明螃蟹不太肥。

厚则“顶盖肥”，扁则瘦蟹不建议买。