杀猪肉焖荷包蛋

杀猪肉焖荷包蛋是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

原料

五花肉：500克

鸡蛋：6个

酱油：适量

糖：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：2个

桂皮：1小段

花椒：1小把

干红椒：2个（可选）

料酒：适量

盐：适量

做法

准备工作

五花肉切成约3厘米见方的块，洗净后放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

鸡蛋煮熟后去壳，在蛋白上划几个口子，以便更好地入味。

炒糖色

锅中放入少量油，加入适量糖，小火炒至糖融化并呈金黄色，注意不要炒糊。

炒肉

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。