六盘水羊肉米线做法

六盘水羊肉米线的做法如下：

准备材料

羊肉：选用肥壮的黑山羊，宰杀后切块备用。

米线：提前购买并准备好。

调料：包括料酒、鸡精、姜、豆瓣酱、八角、桂皮、白蔻、香叶、草果、三奈、醪糟、甜面酱、干辣椒、花椒等。

熬制羊肉汤

将羊肉块放入锅中，加入足够的水和上述调料，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

炖煮过程中可加入适量的当归以增加香味。

炖至羊肉软烂，汤汁浓郁即可捞出羊肉切片备用，羊骨继续熬煮以提取更多骨髓和香味。

处理米线

将米线放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

组装米线

在米线上加入之前熬好的羊肉汤，确保汤汁充分渗透米线。

再加入切好的羊肉片、香菜、葱花、油辣椒等配料，根据个人口味调整辣椒和盐的用量。

最后调味

根据个人口味加入适量的鸡精、盐和白胡椒粉进行调味。

最后淋上一些辣椒红油，增加风味。

上桌享用

一碗热气腾腾的六盘水羊肉米线就制作完成了，可以搭配一些青菜如白菜、豆芽等增加口感和营养。

建议：

在熬制羊肉汤时，可以根据个人口味加入一些其他香料如陈皮、草果等，以增加汤的层次感和香味。

米线煮好后，一定要过凉水，这样可以使米线更加爽滑。

辣椒油的用量可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。