香辣翅根源

香辣鸡翅是一道起源于辣椒文化深厚的地区，如四川和湖南等地的美食。最初，这道菜是为了满足人们对辣味食物的热爱而诞生的，并逐渐成为了这些地区的特色美食。

主要食材和配料

鸡翅根

干红辣椒

花椒

香菜

生姜

洋葱

料酒

醋

白糖

生抽

油

葱

大蒜

制作步骤

前期准备

鸡翅根洗净，剁成小块，在肉多的部位两面斜割两刀。

放入容器，加入料酒、生抽、少许精盐、姜片和葱段，拌匀后腌渍1-2小时，期间扔掉姜和葱段。

油炸鸡翅

锅里放油，油温达到七成热时放入鸡翅根，小火炸至金黄，注意肉多部位是否有血，捞出控油备用。

炒香调料

干红辣椒切段，大蒜切沫，香菜切段或洋葱切丝。

锅里放少许油，放入花椒、蒜沫、干红辣椒小火炒出香味。

翻炒鸡翅

将炸好的鸡翅根放入锅中，加入料酒、几滴醋、白糖、盐，大火继续翻炒，直至锅底看不出水分。