干茄子怎样和腊肉炒着吃

干茄子炒腊肉的做法如下：

准备食材

腊肉：150克

茄子干：80克

干辣椒：2-3个

蒜苗：1根

葱：1根

姜：1小块

大蒜：4瓣

青红椒：各1个（可选）

生抽：适量

盐：适量

食用油：适量

鸡精：适量

五香粉：适量（可选）

料酒：适量

水淀粉：适量（可选）

处理食材

腊肉切片，用温水泡软，去掉多余的盐分。

茄子干用水泡软，撕成细条或小块。

蒜苗切段，葱切葱花，姜蒜切片，青红椒切丝。

炒制过程

锅内放少许油，加热至五六成热，放入腊肉片煸炒至出油，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

加入干辣椒段，炒出香味。

倒入茄子干，翻炒至茄子干变软。

加入泡软的腊肉，翻炒均匀。

根据个人口味加入生抽、盐、鸡精、五香粉（可选）和料酒，翻炒均匀。

如果喜欢汤汁，可以加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，至汤汁浓稠。

最后加入青红椒丝和蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

茄子干炒制前需要充分泡软，以便更好地吸收调料的味道。

腊肉炒制时要用中小火，避免炒焦。

根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。

这道干茄子炒腊肉色香味俱全，高蛋白的腊肉与茄子相结合，做法简单却不失菜肴的口味，是一道家常便菜。