怎么发面馒头不缩

要做出不缩水的发面馒头，关键在于面团的发酵、揉面技巧以及蒸制过程的控制。以下是一些有效的步骤和技巧：

面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克

温水：约260毫升

将酵母粉与温水混合，静置5分钟，使酵母活化。

将面粉放入盆中，加入白糖，再慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌成棉絮状。

将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1小时。

发酵好的面团取出，在案板上撒上面粉，揉搓排气，可以适当加入一些小苏打来中和酸碱度，使馒头口感更好。

将面团分割成小剂子，每个剂子再揉搓成圆形，表面要揉得光滑一些。

将揉好的馒头坯子放入蒸笼，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，约15-40分钟，直到体积再次变大。

蒸锅加水烧开，将馒头坯子放入蒸笼，注意保持一定的间距，避免粘连。