泡打粉发面还用不用碱面

泡打粉发面 不需要使用碱面。泡打粉是一种化学发酵剂，它本身含有酸性成分，在接触水或加热时会释放出二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。因此，使用泡打粉时不需要再额外添加碱面来中和酸性。

具体来说，泡打粉的发面方法很简单：将泡打粉按照一定比例（通常为面粉的1-2%）与面粉混合，然后加入适量的温水进行和面，大约需要十分钟左右。泡打粉的反应速度较快，通常几个小时即可完成发酵，而传统的酵母发酵则需要一天左右的时间。

虽然有些情况下可能会提到泡打粉和碱面的结合使用，但这通常是为了达到特定的发酵效果或调整面团的酸碱度。在大多数情况下，泡打粉已经足够满足发面的需求，不需要再添加碱面。如果需要使用碱面，建议先阅读相关产品的使用说明，以确保正确使用量，避免对面团质地和口感产生不良影响。

总结来说，使用泡打粉发面时不需要使用碱面，直接按照配方比例将泡打粉与面粉混合，加入适量温水进行和面即可。这样可以确保面团的快速发酵和良好的口感。