烤羊肉是哪里的特产

烤羊肉在中国多个地区都有特产，但其中 新疆和内蒙古的烤羊肉最为著名。

新疆的烤羊肉串是其最有名的民族风味小吃之一。新疆人一般简称为烤肉，维吾尔语音译为“卡瓦普”。烤羊肉历史悠久，是新疆菜的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭相媲美。

新疆的烤羊肉选料考究，制法别具特色，口感滑嫩且没有膻味，深受食客喜爱。

内蒙古是中国最大的羊肉产区之一，其肥美的草原环境以及适宜的气候条件为羊肉的养殖提供了得天独厚的条件。当地的羊肉有着浓郁的奶香味和鲜美的口感，尤其是烤羊腿和炖羊肉更是被誉为内蒙古的传统美食之一。

此外，青海也有烤羊肉串的传统，其做法与新疆有所不同，使用青海的新鲜羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在铁扦子上，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动。

综上所述，虽然新疆和内蒙古的烤羊肉都非常有名，但如果要选出一个最具代表性的地方特产， 新疆的烤羊肉串无疑是最为广泛认知和喜爱的。