你播一下子红烧肉的做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。下面我将详细介绍一种常见的红烧肉做法。

食材准备

五花肉：500克

冰糖：20-30克

葱：1根

姜：1块

八角：2-3颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

料酒：2-3勺

生抽：2勺

老抽：1勺

盐：适量

食用油：适量

做法步骤

1. 焯水去腥

将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水中，加入几片姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。注意要不停搅拌，避免炒糊。

3. 上色炖煮

将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。加入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜葱等配料，再次翻炒几下，让香料的味道充分融入肉中。

4. 调味增香

依次加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，翻炒均匀。调味的关键是要控制咸甜平衡，既能突出肉的香味，又不盖过其他味道。

5. 加入热水炖煮