回民版红烧肉怎么做

回民版红烧肉的做法如下：

食材准备

主料：五花肉 1000g（选择肥瘦均匀的三层肉）

葱姜蒜：葱2根、姜3片、蒜4瓣

调味料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、冰糖 30g、八角 2个、桂皮 1小块、香叶 2片

前期处理

将五花肉清洗干净，整块放入沸水中焯烫2-3分钟，去除血水和腥味。

焯烫好的肉取出，用冷水冲洗，沥干水分后切成3厘米见方的大块。

制作步骤

锅中倒入适量油，加热至7分热，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化呈金黄色。

放入五花肉块，转中大火，快速翻炒至表面金黄，锁住肉汁。

加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块表面呈现出诱人的红褐色。

加入温水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖45分钟，期间不要翻动肉块，以免破坏外形。