肉末豆豉炒苦瓜

肉末豆豉炒苦瓜是一道美味的家常菜，结合了苦瓜的清爽和豆豉的浓郁，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

苦瓜 1根

瘦肉 100克（建议使用五花肉或瘦肉）

豆豉 适量

蒜 3-4瓣

姜 1小块

泡椒 1-2个（根据口味调整）

料酒 适量

糖 少许

鸡精 少许

生抽 适量

盐 适量（因为豆豉较咸，可以适量减少）

淀粉 适量（用于腌肉）

葱 1根（可选）

制作步骤：

苦瓜处理

苦瓜洗净，去掉内瓤和籽。

将苦瓜切成薄片，可以用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味，然后沥干水分。

肉末处理

瘦肉切成末，加入少许淀粉、料酒、生抽、糖和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

炒制过程

锅中放油，油热后放入蒜末和姜末爆香。