野兔怎样炒好吃

野兔可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

红烧野兔

将野兔剁好洗净，用豆油煸炒一分钟，加入耗油老抽、干辣椒、料酒、多香叶、生抽、东古等调料。

加入两大勺水烧开，撇去浮沫，转小火炖煮三十分钟左右。

另起一个砂锅，放入色拉油和切好的京葱段，将炖好的野兔收汁后装盘。

麻辣野兔

野兔宰杀干净，去掉内脏，冷水浸泡一小时去血水，斩成小块后腌制半小时，加入姜片、花椒、洋葱丁、郫县豆瓣酱、生抽、白酒、料酒、白糖、淀粉、黑胡椒粉、盐、味精、鸡粉等调料。

锅中倒油，烧至七成热后倒入野兔，炸至外表酥脆，捞出控油。

锅中留少许油，加入姜片、干辣椒、红米椒、麻椒、花椒、香叶炒香，倒入野兔快速翻炒一分钟，撒入白芝麻出锅装盘。

干锅野兔

兔子宰成1.5到2厘米的小块，生姜大蒜切小粒，干辣椒剪成小段，干花椒和郫县豆瓣备用。

大葱切一厘米小段备用，锅中加冷水倒入兔丁焯水备用。

起锅烧油，油温八层热时下入兔丁煸炒至表面金黄，然后下入生姜大蒜炒香，加入郫县豆瓣、干花椒、干辣椒，继续炒出红油，加入小青椒提辣味或其他配菜。