小腊肉老腊肉怎么炒

小腊肉和老腊肉的炒法有一些不同，主要在于腊肉的软硬度。以下是两种腊肉的炒法：

小腊肉炒法

处理腊肉

将小腊肉洗净，切成薄片。

可以选择用温水浸泡一段时间，去除部分盐分，使腊肉更干净。

准备配料

青椒洗净，去籽，切成条或块。

蒜瓣拍扁，切几片姜。

干辣椒根据个人口味可选，切段。

炒制

热锅冷油，油热后先放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。

加入切好的腊肉片，中火慢慢翻炒，直到腊肉边缘微卷，颜色变得透明。

加入青椒，快速翻炒至青椒变软。

根据个人口味加入适量的生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

老腊肉炒法

处理腊肉

将老腊肉洗净，切成薄片。

可以选择用水煮或蒸至变软，然后再切成薄片。

准备配料

蒜苗洗净，切段。