青菜制成干菜
制作青菜干的过程包括清洗、晾晒、腌制、再次晾晒和储存等步骤。以下是详细的步骤：
清洗青菜
将青菜清洗干净，保持菜的完整性，根部不要掰开，这样在晾晒时能节省空间。
初步晾晒
将清洗后的青菜放在太阳底下晒2天，直到青菜半干不湿的状态。
烫菜
将晒好的青菜放入开水中烫1分钟左右，直到颜色稍微变深，但不要烫得太久，以免青菜过熟。
发酵
将烫好的青菜捞出控水，放入大盆中堆放在一起，用手压紧，盖上盖子，进行发酵一晚上。
再次晾晒
第二天早上，将发酵好的青菜再次放到太阳底下晾晒2-3天，直到菜完全风干。