萝卜条焯水

萝卜条焯水是一种常见的烹饪技巧，主要用于去除萝卜中的辛辣味、多余的水分，并保持其脆爽的口感。以下是萝卜条焯水的详细步骤：

前期处理

将白萝卜洗净，切去头尾，不用削皮，因为萝卜皮腌制后口感更脆。

将切好的萝卜条放入大盆中。

焯水

烧上一锅开水，水开后直接倒入放萝卜条的盆里，水量要没过萝卜。

时间控制在1分钟左右，直到萝卜条稍微变软，表面有点透明。

迅速捞出萝卜条，放入提前准备好的冷水中浸泡。

冷却

浸泡10-15分钟后，捞出沥干水分，一定要尽量沥干，否则腌制时容易变质。

注意事项：

时间控制：焯水的时间不宜过长，大约30秒到1分钟就足够了，以避免萝卜失去原有的脆度。

迅速冷却：焯完水后的萝卜条应该马上捞出来，并迅速用冷水冲洗或浸泡，以快速降温，保持其鲜艳的颜色。