北方婆婆做馒头的做法

北方婆婆做馒头的做法如下：

材料准备

面粉500克

米酒300克

酵母粉5克（可选，如果使用老面发酵则不需要）

温水100克

开水200克

白糖适量（可选）

制作过程

米酒发酵：

1. 将300克米酒用小细筛过滤一遍，只取米酒水。

2. 准备一个大些的容器，分次少量将过滤好的米酒水倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，用保鲜膜密封常温发酵到两倍大。天气炎热时，两个小时就发酵好了。

烫面发酵：

1. 将500克面粉倒入盆中。

2. 烧开200克的水，一边倒水一边搅拌，直到面粉变成絮状。

3. 等烫过的面团稍微冷却，不再烫手时，加入5克酵母粉（或老面）和100克温水搅拌均匀。

4. 揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，让面团休息5分钟。