生银耳和熟银耳哪个好

生银耳和熟银耳各有其优势，具体选择哪个更好取决于个人的需求和偏好。

营养成分

生银耳：未经过加工，营养保留得更为全面，口感更加软糯，更易煮熟。

熟银耳：经过加工干制，虽然部分营养成分可能有所流失，但经过烘烤等工艺处理，可以使其更易于保存和携带，且口感更为软糯，适合长期保存和食用。

安全性

生银耳：含有卟啉类光感物质，食用后可能引发日光性皮炎等不良反应，尤其是在阳光照射下。

熟银耳：经过加工处理，去除了卟啉类光感物质，对人体无害而有益。

口感和食用便捷性

生银耳：需要较长时间的浸泡和炖煮，口感虽然软糯，但食用前需要较长的准备时间。

熟银耳：开袋即食或简单炖煮即可食用，口感软糯，适合快节奏的生活方式。

建议

如果追求营养保留和最佳口感，可以选择生银耳，但需注意安全，避免在阳光直射下食用。

如果注重便捷性和安全性，熟银耳是更好的选择，虽然营养成分有所流失，但经过加工处理后，更安全且易于保存。

根据以上分析，生银耳和熟银耳各有其优势，具体选择哪个更好应根据个人的需求和实际情况来决定。