煮熟拌凉菜

凉拌土豆丝

食材：土豆、洋葱、大蒜、香菜、干辣椒、白芝麻、花椒、盐、白醋、白糖、鸡精、香油。

做法：

1. 土豆去皮，切细丝或擦成细丝，用清水淘洗一遍，沥干水。

2. 锅中加水烧开，将土豆丝放入，大火焯烫30~60秒，煮至刚刚熟的状态立马捞出，用凉水淘凉，沥干水备用。

3. 热锅倒入少许油，放花椒、干辣椒、白芝麻，小火炸出香味，关火冷凉。

4. 洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末。

5. 土豆丝中加入洋葱丝、蒜末、香菜，倒入冷凉的辣椒油，加盐、白糖、白醋、鸡精、香油调味，拌匀即可食用。

凉拌芹菜

食材：芹菜、木耳、香菇、豆腐皮、花生仁、圆葱、熟食用油、盐等。

做法：

1. 木耳和香菇用40度温水浸泡约30分钟。