苦瓜肉片苦瓜要腌么吗
在制作苦瓜炒肉片时， 苦瓜可以腌制也可以不腌制，具体取决于个人口味和所需的口感。以下是几种常见的做法：
腌制苦瓜
苦瓜切片后，加入适量的盐腌制10-20分钟，然后倒掉腌出的水分，用清水冲洗干净后再使用。这样可以去除苦瓜的部分苦味，使其口感更加爽脆。
不腌制苦瓜
也可以直接将苦瓜切片后使用，不进行腌制。这样炒出的苦瓜虽然口感会略带一些苦味，但更能保留其原有的风味。
建议
如果你喜欢苦瓜的苦味较为明显，建议先腌制一下，这样可以更好地控制苦味的程度。
如果你追求更清爽的口感，可以选择不腌制苦瓜，直接进行炒制。
希望这些信息对你有所帮助!