酿芋头煎还是蒸

酿芋头 可以蒸也可以煎，具体选择哪种烹饪方法取决于个人口味和需求。以下是两种方法的详细做法：

蒸的方法

准备材料：

选择荔浦芋头，洗净后切成两半，放入蒸锅蒸30分钟。

去皮和压泥：

蒸熟的芋头去皮后放入冷水中过一下，剥掉皮，然后用勺子压成泥，加入生粉和盐拌匀。

包馅和油炸：

将芋头泥分成鸡蛋大小的球，揉成型后开一个小窝，把肉馅酿进去，包起来捏紧，揉成圆柱形。锅里放油，烧至5成热，给芋头酿四面都裹上一层生粉，放入锅里油炸至金黄。

煎的方法

准备材料：

同样选择荔浦芋头，洗净后切成两半，放入蒸锅蒸30分钟。

去皮和压泥：

蒸熟的芋头去皮后放入冷水中过一下，剥掉皮，然后用勺子压成泥，加入生粉和盐拌匀。

包馅和煎制：

将芋头泥分成鸡蛋大小的球，揉成型后开一个小窝，把肉馅酿进去，包起来捏紧，揉成圆柱形。锅里放油，烧至5成热，放入芋头酿，用中小火慢慢煎至两面金黄。

建议

蒸：蒸的方式能保留芋头的原汁原味，口感软糯，适合大多数人，尤其是婴儿和需要软食的人群。

煎：煎的方式能使芋头表面形成金黄色的脆皮，口感外酥里嫩，适合喜欢口感丰富的人群。