酸豆角焯水

酸豆角焯水是一种常见的烹饪处理方法，可以去除部分酸味和涩味，使酸豆角更加爽脆可口。以下是酸豆角焯水的步骤和注意事项：

准备食材

酸豆角

清水

花椒、小米辣、蒜瓣、姜片（用于后续腌制）

白醋、凉白开（用于腌制）

焯水步骤

将酸豆角择掉两端蒂，清洗干净。

锅里烧开水，水开后放入豆角，烫至变色捞出（烫50~60秒）。

沥干晾凉。

腌制步骤

将焯水后的豆角放入玻璃罐或保鲜盒中。

放入花椒、小米辣、蒜瓣、姜片。

倒入白醋和凉白开，总量没过豆角。

盖上盖子，等待半天至一天，让豆角充分吸收调料的味道，变得金灿灿、香脆酸爽。

注意事项：

焯水时间：焯水时间不宜过长，以50~60秒为宜，以免豆角过熟变软。