牛肉茄子馅饺子的做法

牛肉茄子馅饺子的做法如下：

准备材料

面粉500克，清水200克

牛肉末250克

茄子500克

大葱150克

香菜3根

油100克

盐25克

制作步骤

面团制作：将面粉加水和成面团，揉匀后盖上一块湿布，放在一旁待用。

茄子处理：茄子洗净去掉外面的硬皮，然后切碎，成小粒状，加入适量的食用油拌匀，防止茄子出汤。

调料准备：大葱和香菜剁碎成粉末，备用。

馅心调制：将碎牛肉、茄子丁、葱末、香菜末、盐和油混合拌匀，做成饺子馅。

包馅：将面团揉成圆条，捏出60个小面团，逐个按扁，擀成圆形饺皮，然后往饺子皮里加馅包成饺子。

煮饺子：将适量的饺子放入沸水中，均匀煮至熟透，捞出沥干水即可食用。

小贴士：

茄子切碎后千万不要用盐杀水，一个是营养损失严重，另一个是2个大茄子挤完水，剩下的就是一个小小的土豆的量了。

调料可以根据个人口味适量调整，比如可以加入一些五香粉、生抽等增加风味。

这样，美味的牛肉茄子馅饺子就做好了，您可以尝试自己在家制作，享受美食的乐趣。