红烧鸡配冬瓜

红烧鸡配冬瓜是一道经典的中式菜肴，口味鲜美，营养丰富。以下是制作红烧鸡配冬瓜的详细步骤：

主要食材

鸡肉 100g

冬瓜 500g

葱、生姜、八角和青椒

盐、酱油或香油

制作步骤

准备食材

鸡肉洗净剁成小块，冬瓜去皮去籽切成块。

葱切段，姜切片，八角和青椒切圈。

焯水

将鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分备用。

煸炒鸡肉

锅中倒入适量油，油热后放入鸡肉块，小火煸炒至表面金黄，盛出备用。

炒香配料

锅中留底油，放入葱段、姜片、八角和青椒圈，炒出香味。

炖煮

将煸炒好的鸡肉重新倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

倒入足够的水，水量要没过鸡肉，大火煮开后转小火慢炖。