凉拌青菜芹菜豆腐丝

凉拌青菜芹菜豆腐丝是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

芹菜 1棵

胡萝卜 1根

豆腐皮（千张）2张

大蒜 3瓣

小葱 1棵

盐 1克

蒸鱼豉油 20克

油 10克

制作步骤

备料：

将芹菜、胡萝卜、豆腐皮分别洗净，切成细丝。

焯水：

烧一锅开水，先将胡萝卜丝入锅焯10秒，再放入豆腐丝和芹菜丝焯5秒，全部捞出后过凉水，沥干水分。

调味：

在大蒜末和小葱末中加入盐、蒸鱼豉油（或生抽），然后泼上热油激发出蒜香和葱香。

拌匀：

将调好的料汁均匀地淋在准备好的蔬菜上，拌匀即可食用。

小贴士

芹菜和豆腐丝焯水可以去除一些草酸和豆腥味，使口感更加脆嫩。

泼热油是提升凉菜香味的关键步骤，可以瞬间激发出蒜末和葱末的香味。