青菜晒干好

青菜晒干是一种传统的保存方法，能够使青菜长期保存并保持其独特的风味。以下是一些关于青菜晒干的信息：

尽量选择新鲜、无污染的农家种植青菜，以确保干青菜的品质和安全性。

清洗青菜时，不必洗得太干净，因为晒干后还需再次清洗。保持菜的完整性，根部不要掰开，以节省空间。

可以将菜根先放入开水烫10秒，再整颗放入烫20秒左右，以加速晾晒过程并高温消毒。

将烫好的青菜迅速捞出放入凉水中浸泡30秒，使青菜干在食用时更有韧劲。捞出时轻轻抖落水分，避免用手挤压，以免叶子粘连。

将青菜悬挂在粗壮的竹竿上，竹竿越粗，通风效果越好，晾晒速度也就越快。选择连续几天都是大晴天的日子进行晾晒，通常四五天后青菜干就能完成。

晒干后的青菜干色泽深绿，散发着独特的香气。在保存前，将晒不透的根部剪掉，然后放入干燥的袋子里，置于通风处保存，可以保存一年都不成问题。

存放时要注意避免受潮发霉，一旦出现发霉现象，务必扔掉不要继续食用。

烹饪时，只需提前将干青菜拿出泡发，即可恢复其原有的口感和营养。