油炸蒜蓉鸡爪

油炸蒜蓉鸡爪是一道色香味俱全的传统美食，其做法如下：

食材准备

鸡爪

蒜蓉辣椒酱

辣椒粉

姜、葱

八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、啤酒、清水

制作步骤

焯水

鸡爪冷水下锅，加入料酒，焯水后洗净备用。

高压锅炖煮

高压锅内放入姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，倒入鸡爪，加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、啤酒、清水。

上汽后中火压5分钟，捞出鸡爪。

炒制

起锅烧油，下辣椒粉和蒜蓉辣椒酱炒香。

倒入鸡爪，加少许生抽、几滴老抽上色。

淋入一点压鸡爪的原汤煮2分钟，出锅前加入葱、鸡精、香油。