油炸辣椒怎么不褪色窍门
要使油炸辣椒保持鲜艳的颜色，可以采取以下几种方法：
油温控制
使用凉油下锅，小火慢慢炸制，避免油温过高导致辣椒面糊掉。
在油温达到一定程度后，关火，利用余温继续炸制，这样可以使辣椒颜色更加红亮。
分次加油
不要一次性将所有的热油都淋在辣椒上，而是分次加入热油，这样可以减少辣椒面的温度，避免糊掉。
在每次加油后，要迅速搅拌碗中的辣椒，使其均匀受热。
加入食盐
在辣椒面中加入适量的食盐，这样可以使辣椒更加香脆，同时也有助于保持辣椒的颜色。
使用香料
在炸辣椒油时，可以加入一些香料如桂皮、香叶、花椒等，这些香料在炸制过程中会释放出香味，同时也有助于保持辣椒的颜色。