莲藕炖棒子骨
骨头棒子炖莲藕是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备
棒骨：1段（建议选用猪棒骨，富含蛋白质和钙质）
莲藕：1段（约300克，选择表皮光滑、无明显伤痕、藕节粗壮的莲藕）
姜片：3-4片（去腥增香）
葱段：2-3段（增添香味）
花椒：少许（增加汤的香味）
醋：少许（帮助钙质溶解，提升汤的鲜味）
盐：适量（根据个人口味调整）
料酒：适量（去腥解腻）
胡椒粉：少许（增加汤的风味层次）
食用油：适量（用于煎排骨，锁住肉汁）
清水：适量（足够的水量能确保食材充分炖煮，汤汁浓郁）
制作步骤
处理棒骨
将棒骨放入冷水中加热至沸腾，煮2分钟逼出血水。
捞出棒骨，用温水冲洗干净，去除浮沫和杂质。
处理莲藕
莲藕去皮，切成滚刀块或小块。
将切好的莲藕放入清水中浸泡，加入少许白醋，防止氧化变黑，并保持脆爽口感。
煎排骨
热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
将处理好的棒骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄，锁住肉汁。
炖汤
将煎好的棒骨放入砂锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫。
加入花椒和醋，转小火炖煮1小时，直到汤汁浓郁，肉软烂。
加入莲藕块，继续炖煮30分钟至莲藕变软。
根据个人口味加入适量盐调味，继续煮10分钟后关火焖5分钟即可。
小贴士
去腥增香：在炖汤过程中，加入姜片和葱段可以有效去除腥味，提升汤的风味。
锁住肉汁：煎制棒骨的过程可以使肉汁锁在骨头表面，使炖出的汤更加浓郁。
保持脆爽：莲藕切片后用水浸泡并加入白醋，可以防止氧化变黑，保持莲藕的脆爽口感。
这道骨头棒子炖莲藕不仅鲜美可口，而且富含胶原蛋白和骨髓，能够有效滋补肌肤，增强免疫力，是冬季保健的理想之选。