做蛋糕用什么奶粉

做蛋糕时可以使用以下几种奶粉：

全脂奶粉：

这是最常用的烘焙用奶粉，因其含有较高的乳脂肪含量（约26%~40%），能为蛋糕提供丰富的口感和奶香。全脂奶粉使用方便，直接与糕点或面包中的粉类材料混合即可。

脱脂奶粉：

如果追求更轻盈的口感，可以选择脱脂奶粉，其乳脂肪含量低于1.5%，水分含量低于5%，质地均匀细致且柔软。

淡奶（蒸发奶）：

淡奶是奶品蒸发浓缩后不加糖的产品，乳脂肪含量为6.5%，适合用于需要增加蛋糕湿润度和细腻度的场合。

酸奶：

天然酸奶也可以用于烘焙，尤其是制作需要增加酸味的蛋糕配方时。

炼乳：

炼乳是奶品加糖加热蒸发浓缩而成，脂肪含量不可低于0.5%，乳固形物含量不低于24%，适合用于需要增加甜度和浓度的蛋糕配方。

奶油奶酪（cream cheese）和马士卡彭奶酪（Mascarpone Cheese）：

这些奶酪类制品虽然主要用于其他甜点，但也可以用于蛋糕的夹层或装饰，增加丰富的口感和奶香。

建议

经济实惠：全脂奶粉是性价比较高的选择，适合大多数烘焙需求。

追求品质：可以选择知名品牌如安佳（Anchor）等，它们通常有较高的品质和口碑。

特殊需求：如果需要低脂或低乳糖的蛋糕，可以选择脱脂奶粉或低乳糖奶。