东北炒菜菜谱

东北炒菜菜谱包括以下几种：

材料：猪里脊肉、淀粉、白糖、白醋、米醋、番茄酱、盐、料酒、胡椒粉。

做法：

切好的里脊肉用盐、料酒、胡椒粉腌制。

肉片裹上淀粉，放入热油锅中炸至金黄色。

另起锅，加入调料熬制酸甜酱汁，将炸好的肉片倒入锅中翻炒，均匀裹上酱汁。

材料：茄子、土豆、青椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油。

做法：

茄子、土豆、青椒切块，茄子撒盐腌制后裹淀粉，土豆浸泡防止氧化，青椒切小块。

锅中倒油，分别炸土豆、茄子、青椒至金黄捞出。

锅中留底油，放入蒜末爆香，加入生抽、蚝油、盐、白糖等调料，倒入炸好的食材翻炒均匀。

材料：土鸡、榛蘑、姜片、料酒、葱段、八角、花椒、生抽、老抽、冰糖、食用油。

做法：

土鸡切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥。

榛蘑提前泡发，泡榛蘑的水备用。

锅中倒油，放入香料炒香，加入鸡块煸炒至微黄，加生抽、老抽、冰糖上色。

加入榛蘑和泡榛蘑的水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至鸡肉软烂，汤汁浓稠。

材料：五花肉、红薯粉条、大葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

做法：

五花肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干。

粉条用温水泡软，姜切片，葱切段。

锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

加入八角、花椒、姜片、葱段炒香，加生抽、老抽翻炒均匀。

倒入足量热水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约1小时至肉软烂。

放入泡软的粉条，继续炖煮20分钟左右，加盐调味，至粉条熟透入味。

材料：老头鱼、小土豆、青尖椒、葱花、拍蒜、小毛葱、姜片、小米椒、焖烧煲仔酱、海鲜酱、鸡精、朝鲜大酱、老抽、胡椒粉、米醋、黄酒。

做法：

老头鱼洗净剪除鱼头，小土豆去皮切块，青尖椒切段。

锅烧热加豆油炒香小料，加入大酱继续炒香，喷黄酒、米醋，加水、焖烧煲仔酱、海鲜酱、老抽，放入老头鱼、小土豆，焖炖15分钟。

开盖加入鸡精、胡椒粉、青尖椒再煮2分钟，撒葱花即可。

这些菜谱展示了东北炒菜多样化的烹饪手法和丰富的食材搭配，既有经典的传统菜肴，也有一些创新的家常做法。你可以根据个人口味选择合适的菜谱尝试制作。