怎么做肉冻生煎馒头窍门

制作肉冻生煎馒头的窍门如下：

肉冻的制作

将300克猪肉皮切小块，和葱姜段一起煮1-1.5小时，将葱姜段挑出，自然冷却，冰箱冷藏3个小时以上。

肉馅的调制

将肉切块放入搅拌机搅碎，成肉泥。

搅碎成肉泥的馅料加生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀后，加入葱姜蒜水，让肉充分吸收。

可以加入油炸过的海米或鸡汁来增加鲜味。

面团的制作与发酵

将面粉、酵母、泡打粉、盐等调料混合，加入适量温水揉成面团，盖上湿笼布，放温暖处发酵30分钟至两倍大。

生煎馒头的包制

半醒的面团切成小剂子，一个大概在15-16g左右。

将小剂子擀开包入馅儿，包馅儿时候一只手按住馅儿，另外一只手捏就行，就像包包子一样，包好后收口朝下。

生煎过程

锅里放油，油冷的时候就放入生煎，油只要稍微超过生煎底部就可以。

开大火，将生煎的锅放上去，上下左右这样转着给平底锅加热，这个过程大概5-6分钟，不用盖锅盖。