刚出锅的馒头有微生物吗
刚出锅的馒头 确实存在微生物。以下是相关信息的总结：
微生物的存在
蒸汽加热温度一般在100~108℃，面坯中心温度一般不超过100℃，虽然各种菌类基本死亡，但细菌芽孢未能彻底杀灭，甚至少数菌体仍有存活。
刚出锅的馒头菌落总数每克仍有数十个到数百个不等。
酵母菌的特性
酵母是一种能够被人食用的单细胞微生物，在制作馒头以及达到松软多孔的目的方面起到重要作用。
酵母在面团中发酵产生二氧化碳，形成很多网状组织，增大原有面食的体积，并通过产生生物化学反应让食物分散出诱人的香味。
酵母具有耐高温的特点，在温度超过100℃时会死亡。
微生物污染的风险
在冷却、包装和储存运输等过程中，馒头很容易沾染各种微生物。
散装接触的储存容器、保温材料和环境不洁净，会增加微生物污染的风险。