洋葱西红柿土豆烩饭

番茄土豆烩饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

食材准备

米饭：最好是隔夜饭

土豆：2个，中等大小

番茄：2个，成熟的

洋葱：1个，小

青椒：1个

橄榄油：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

酱油：1勺

料酒：适量

做法步骤

土豆去皮切小块，番茄切成小块，洋葱切碎，青椒切丝。

隔夜饭稍微松散，用筷子弄散。

炒土豆：锅中倒入适量橄榄油，热锅凉油后放入切好的土豆块，炒至表面微黄色。

加入洋葱与青椒：将切好的洋葱和青椒加入锅中，与土豆一同翻炒，炒出香味。

番茄入锅：番茄块加入锅中，翻炒均匀，炒至番茄出汁。

调味：加入适量盐、黑胡椒粉、1勺酱油和少许料酒，继续翻炒，让番茄的酸甜味渗透进食材中。

加入米饭：将松散的隔夜米饭加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，确保米饭吸收番茄汁的美味。

小火收汁：将火调至小火，继续炒1-2分钟，让米饭更加入味。

完成：炒至米饭和蔬菜完全融合，香气四溢，番茄汁包裹着每一粒米饭，出锅前可以根据口味适量再加点盐和胡椒调味。

做法二：简单做法

食材准备

土豆：1个

番茄：2个

洋葱：半个

剩饭：1碗

盐：适量

鸡精：1勺

黑胡椒粉：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

番茄酱：少许

做法步骤

土豆泡水去掉多余淀粉，切丁备用。

番茄切丁备用。

洋葱切丁备用。

热油热锅，洋葱下锅，炒至出香味。

加入土豆丁，翻炒至微黄色。

加入番茄丁，略加翻炒，出汁。

加入足量的水，没过所有蔬菜，加入剩饭，加盐、鸡精、黑胡椒粉，烧至水开，调至中火烩饭。

水慢慢变少，搅拌防粘锅，尝味调整。

出锅前可加葱花点缀。

做法三：香甜软糯做法

食材准备

剩米饭：1碗

番茄：2个

小土豆：1个

洋葱：半个

盐：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

番茄酱：少许

胡萝卜：1根（可选）

做法步骤

西红柿洗净，顶端切十字，开水烫一下去皮，切块备用。

土豆削皮切成小块备用。

烧热油锅，放入切成小块的洋葱，煸炒至出香味，倒入番茄丁小火煸炒至出汁，倒入少许番茄酱提味。

倒入土豆丁，略翻炒一下让土豆变软一些，倒入适量盐、生抽、蚝油，加一碗水没过食材，煮到土豆轻轻一戳就断开。

倒入剩米饭，压扁在锅中，全部浸泡在汤汁中，煮3分钟左右，让米饭更入味些，就可以出锅，盛盘开吃。

建议

选材：选择新鲜、成熟的番茄和中等大小的土豆，这样烩饭的口感和味道会更好。

炒制：炒洋葱和青椒时要用中火，这样能更好地炒出香味。

调味：酱油和番茄酱的加入可以增强烩饭的鲜味，根据个人口味适量调整盐和黑胡椒粉的用量。

收汁：小火收汁可以让米饭更加入味，但要注意不要炒糊。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法尝试制作番茄土豆烩饭。