笋和肉怎么腌制咸菜

材料

咸笋干或竹笋

猪肉丝或腊肉

咸菜

料酒

盐

糖

葱

大蒜

小米椒

生抽

老抽

步骤

准备食材

咸笋干或竹笋切成丝或条，用盐水浸泡6小时以上，去除苦味。

猪肉切成丝或腊肉切成片，用料酒和盐腌制15分钟。

咸菜洗净，切成小丁。

葱切葱花，大蒜和小米椒切丁。

煸炒食材

平底锅加热，倒入适量的油，开小火，放入腌制好的猪肉丝或腊肉，煸熟后盛出备用。

在同一锅中，加入咸菜碎，煸炒出香味。

放入咸笋丝或条，继续煸炒。

煮制

倒入一大碗水，加盖煮10分钟。

加入煸炒好的猪肉丝或腊肉，放适量的盐和糖（糖可以多放一些），继续翻炒收汁。

调味与装盘

出锅前撒上葱花，增加香味。

将咸菜笋丝装盘，即可享用。

小贴士

腌制过程中，可以根据个人口味调整盐、糖的比例，以达到最佳的口感。

如果使用竹笋，建议先浸泡去苦味，再腌制，这样可以使成品更加美味。

煸炒时要用小火，避免将食材煸焦，保持其鲜嫩口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的笋和肉的腌制咸菜!