怎么风干猪肉肠

风干猪肉肠的步骤如下：

准备材料

猪肉（肥瘦比例约4:6或3:7）

葱姜水

盐、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、香油

肠衣

棉线

高粱酒或白酒

腌制猪肉

猪肉肥瘦分开，肥肉搅拌成泥，瘦肉剁成粗肉粒。

600毫升葱姜水倒入猪肉中，再加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、香油等调料，搅拌均匀，腌制至少1小时。

处理肠衣

清洗肠衣，用白酒泡肠衣半小时，清洗干净。

灌肠