南瓜饼加小苏打有什么用

南瓜饼加小苏打的主要作用是 产生气泡，使南瓜饼更加蓬松。小苏打（碳酸氢钠）在遇到酸性物质时会发生化学反应，产生二氧化碳气体。在制作南瓜饼时，加入小苏打可以使面糊中的气泡更加丰富，从而使烤制出来的南瓜饼口感更加松软、蓬松。

然而，加入小苏打也会影响南瓜饼的口感，可能会使其带有轻微的碱味，并且会有小气泡，这可能不是所有人都能接受。如果追求更传统的口感，可以不加小苏打，或者选择其他膨松剂如泡打粉。

此外，如果是为糖尿病患者食用，建议不加小苏打，因为小苏打会影响血糖控制。可以加些蜂蜜来改善口感，同时蜂蜜还具有其他健康益处。

总结：

南瓜饼加小苏打可以使口感更加蓬松，但可能会带有碱味和气泡。

不建议为糖尿病患者食用时加入小苏打。

可以选择不加小苏打，或加入蜂蜜改善口感。