芋头蛋糕变黑

芋头蛋糕变黑的原因主要是芋头中的淀粉在接触空气中的氧气后发生氧化反应，导致颜色变深。这是一种常见的化学变化，不仅影响外观，还可能略微影响口感。以下是一些防止芋头蛋糕变黑的方法：

减少暴露时间：

尽量在制作完成后尽快食用，减少芋头与空气的接触时间。

泡水：

在切芋头后，可以将其放入水中浸泡，以隔绝空气，防止氧化变色。

使用白醋：

在切好的芋头中加入一些白醋，白醋具有抗氧化作用，可以延缓氧化过程。

低温保存：

如果需要保存，可以将芋头蛋糕放入冰箱冷藏，低温可以减缓化学反应的速率。

如果采取了上述措施后，芋头蛋糕仍然变黑，并且伴有异味，建议停止食用，以确保食品安全。