早餐店的豆浆

早餐店的豆浆通常有以下特点：

选材讲究：

早餐店使用的黄豆一般选择东北黄豆，颗粒饱满、色泽金黄。这些豆子表面光滑、无虫蛀，以确保豆浆的口感和香气。

泡发技巧：

黄豆需要提前12小时用温水泡发，水温保持在35度左右，水量是黄豆的3倍。泡发好的黄豆搓一搓能轻易去掉豆皮，这样打出来的豆浆才没有豆腥味。

研磨工艺：

早餐店通常使用高速打磨机，转速能达到28000转，使得豆浆细腻程度高，口感丝滑。

配料丰富：

除了黄豆，早餐店还会加入一些配料如白糖、花生和盐，以增加豆浆的口感和风味。具体配料的比例需要多次尝试才能找到最佳平衡点。

无添加：

有些早餐店强调全程无添加，确保豆浆的纯净和天然口感，让人喝得放心。

加热与过滤：

打好的豆浆需要煮沸，并经过滤渣处理，去除粗粝，使豆浆更加细腻。

建议

如果你想要在家制作类似早餐店口感的豆浆，可以遵循以下步骤：

选择优质黄豆：

选用颗粒饱满、色泽金黄的黄豆，确保口感和香气。

充分泡发：

提前12小时用温水泡发黄豆，水温保持在35度左右，水量是黄豆的3倍。

精细研磨：

使用高速打磨机或破壁机将泡发好的黄豆研磨至细腻。

适量配料：

根据个人口味加入适量的白糖、花生和盐，以增加风味。

加热过滤：

将打好的豆浆煮沸，并过滤掉豆渣，确保口感丝滑。

通过以上步骤，你可以在家制作出香浓细腻、健康自然的豆浆，享受美味又健康的早餐。