荞麦馒头怎么是绿色的

荞麦馒头之所以呈绿色，是因为 荞麦皮和荞麦粒本身的颜色。荞麦皮是黑色的，而荞麦粒里面是绿色的。因此，磨出来的荞麦面是浅绿色的，蒸出来的馒头也会稍微发绿色。这种绿色主要来源于荞麦皮中的叶绿素和其他天然色素。

具体来说，荞麦分为两种：甜荞和苦荞。我们常见超市里的浅灰色荞麦面，通常是由甜荞麦研磨而成的，其颜色较浅，蒸出来的馒头也呈灰白色。而颜色深一些的荞麦面则是苦荞研磨而成的，虽然颜色略深，但蒸出来的馒头仍然会带有一些绿色。

此外，如果荞麦面中掺有白面，颜色会变得更淡，呈现为绿色。这是因为白面会中和部分绿色，使得最终蒸出的馒头颜色更加柔和。

综上所述，荞麦馒头呈绿色是因为其原料荞麦皮和荞麦粒本身的颜色，以及可能掺入的白面。这种绿色是天然形成的，不会影响馒头的口感和营养价值。