和的面条面发了该怎么办
如果面条面发过了，可以尝试以下几种方法来补救：
加入白酒
在面团上按一个坑，倒少量白酒，用湿毛巾捂十分钟，面就能重新发起来。
添加白糖和食盐
在面团里放少量白糖和食盐，反复揉搓，再用湿毛巾捂十分钟即可。
加入酵母或小苏打
重新揉面，和完面静置半小时，面就能重新发起来。
二次发酵
将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它处于室温下再发酵30分钟左右。
使用食用碱
在发酵过度的面团中加入适量的食用碱，用温水把食物碱化，然后用手蘸着揉面团，直到面团没有酸味。
加入面粉和水
将发过的面团继续搓揉，然后加入面粉、水、小苏打粉继续搓揉，直至将面团搓揉的表面光滑为止，再进行二次发酵。