腌制蜜藕

腌制蜜藕的方法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

备好食材：

莲藕一大节，火龙果一个，白醋少量，桂花蜜酱适量，雪碧一瓶。

莲藕洗净去皮切片 ，水开后下锅，放入少量白醋煮十分钟。

火龙果切块捣碎，倒入雪碧搅拌均匀。

将藕片放入腌制2小时，摆成花开富贵的造型，淋上桂花蜜酱即可。

方法二：

莲藕洗净去皮，整个放进开水里煮熟，切成0.5cm厚度。

在开水里放点醋，并把切好的莲藕放进去煮10分钟左右。

放白糖、水和盐在强火中熬，开始煮沸后调弱火炖，至白糖水快熬完时放糖稀搅拌，继续炖至后透明时加蜂蜜炖至起沫。

炖完后捞在网上隔离开，等冷凉后放到碟子上。

方法三：

莲藕切薄片，放入水中淖一下去淀粉。

将莲藕片过冷水，用锅加热水煮至水干，加三勺柠檬汁、三勺糖、一勺盐。

加蜂蜜三勺、麦芽糖一勺，煮至水干，密封后放入冰箱中3至4天。

方法四：

选料：

选择肉质白嫩，根头粗壮的鲜藕，切掉藕蒂，用水清洗干净。

制坯：

将藕放入锅中加水煮沸，煮至藕稍软，出锅放入冷水中浸泡，冷却后用竹签刮净皮，切成1厘米厚的藕片。

酸漂：

将切好的藕片放入米汤或淘米水中酸漂7天。

水漂：

将酸漂的藕片放入清水中水漂48小时，每天换4次水。

蜜渍：

将藕坯放入蜜缸中，加入冷糖水蜜渍，第2天将糖水舀下锅，煮沸至103℃，复渍。

收锅：

第4天把藕坯与糖水一起倒入锅中，煮30分钟，使温度达到108℃，出锅静置。

成品：

将藕片烘干、包装。

方法五：

莲藕洗净，用刮皮刀刮去外皮，切成薄片。

锅里的水烧开，切好的莲藕片放入锅中，大火焯煮1~2分钟至莲藕断生，捞出浸入冰水中备用。

柠檬用淡盐水搓洗干净，挤出柠檬汁，加入蜂蜜搅拌均匀，倒在莲藕片上。

柠檬皮刮成薄皮，切成细长条摆放在莲藕片上，枸杞提前浸泡后撒在莲藕片上，放入冰箱冷藏。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。