菠菜炒蛏干

菠菜炒蛏干是一道美味的中式菜肴，主要食材包括菠菜和蛏干。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

材料

菠菜：200克

蛏干：少许

姜片：10克

蒜末：10克

盐：适量

鸡粉：一勺

生抽：8毫升

芝麻油：适量

白胡椒粉：少许

做法

准备工作

蛏干提前用开水浸泡几分钟，以充分泡出鲜味，然后连同泡蛏干的水一起倒入锅中，开小火煮沸。

菠菜提前焯水，去除多余的草酸，捞起沥干水分。

炒制过程

锅中倒入适量油，加热至六七成热时，放入姜片和蒜末，用大火爆香。

放入焯好的菠菜，翻炒至熟软。

倒入泡好的蛏干及其汤汁，加入生抽、盐、鸡粉，翻炒均匀调味。

最后淋入少许芝麻油，撒上白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

泡发蛏干：蛏干用开水浸泡可以使其更充分地吸收水分，从而提升菜肴的鲜味。

焯水菠菜：菠菜焯水可以去除部分草酸，使其口感更佳，同时也能保持其鲜艳的绿色。