奶油奶酪一考就化了
奶油奶酪在考试或使用时容易融化，主要是因为其脂肪和蛋白质在较高温度下容易发生变化。以下是一些建议，可以帮助你更好地处理奶油奶酪，防止其在使用过程中融化：
室温软化
将奶油奶酪切成小块，这样可以增加其表面积，从而加速软化过程。
将奶油奶酪放在室温下约30分钟，直到它完全软化。如果30分钟后奶酪仍然不够软，可以再静置20到30分钟。
搅拌软化
用勺子背或搅拌器搅动奶油奶酪5到60秒，可以显著加快软化过程。
如果使用料理机，可以安装适合的搅拌头，将奶油奶酪搅拌60秒。
避免过度加热
奶油奶酪在加热过程中容易融化，因此要控制好温度，避免过度加热。可以用温水浸泡法慢慢升高奶酪的温度，同时注意不要过度加热。
使用其他原料
可以在不改变奶油奶酪味道的前提下，用牛奶或奶油软化奶酪。
加入融化的黄油稀释奶油奶酪，让它变得更顺滑。
用混合马斯卡邦尼奶酪的方法使奶油奶酪略微软化。
低温保存和使用
如果需要长时间保存或运输，可以将奶油奶酪放在冰箱中。在使用前，将其从冰箱中取出，放置一段时间，使其回到室温，这样可以减少融化。