苦瓜韭菜炒蛋

苦瓜韭菜炒蛋是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

主料：

新鲜苦瓜

韭菜

鸡蛋

小辣椒（可选）

辅料：

食用油

加碘盐

生抽

鸡精（可选）

白砂糖（可选）

料酒（可选）

蒜头（可选）

干红辣椒（可选）

步骤

主料加工

苦瓜切片或薄片，韭菜切段，小辣椒切小碎块。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

烹制

锅中加食用油，烧热后加入鸡蛋液，煎至熟透，盛出备用。

锅中再加少许油，放入苦瓜片或薄片，翻炒至熟，加入适量盐和鸡精（如果使用），翻炒均匀。

加入韭菜段和小辣椒碎块，翻炒至韭菜断生。