腊肉自制下饭

自制腊肉下饭是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

经典炒腊肉

材料：生腊肉丁（肥瘦分开）、辣椒块、葱花、蒜片、花椒。

步骤：

1. 热锅凉油，先把肥肉炒出油，防止太腻。

2. 炒到微干，然后放瘦肉（牙口不好的，中途可以加水炖煮一会儿，然后炒干水分）。

3. 炒得差不多快熟了放花椒、葱花、蒜片。

4. 加入辣椒，炒到辣椒断生或者软烂（看个人喜好）即可起锅。

5. 趁热拌着米饭吃，特别香。

腊肉炒蒜苗

材料：腊肉、青蒜。

步骤：

1. 腊肉刷洗干净之后，整块地蒸。

2. 蒸过再切薄片，再炒一次最好，加青蒜炒，青蒜绿叶可以用但不宜太多，宜以白的蒜茎为主。